Escabeche de pescado

Elaboración con Base Criolla RAM

Ingredientes :

Base Criolla RAM 34 gr.   Aceite vegetal 15 ml.
Pescado Bonito 260 gr.   Vinagre tinto 35 ml.
Cebolla roja en gajos 120 gr.   Camote 138 gr.
Ají amarillo en juliana 20 gr   Culantro 3 gr.
Ajo picado 4 gr.   Azucar, orégano, sal c/n.
Harina 20 gr.      

 

Preparación:

  1. En  una olla pequeña a fuego medio, agregar el espinazo de lenguado y agregar agua para hacer un fondo de pescado.
  2. En una sarten con aceite a fuego medio, agregar el filete de lenguado previamente salpimentado y pasado por harina. Dorarlo y reservar.
  3. En la misma sarten agregar el ajo, la cebolla, el ají amarillo y dorarlo a fuego medio. Luego de ello agregar la Base Criolla RAM y dorar. Agregar el vinagre tinto y el fondo de pesado, reducir la preparación y agregar el orégano y el culantro.
  4. Servir con camote, aceituna y huevo duro  

Ingredientes Base Criolla RAM

Ají panca, cebolla, aceite, vinagre, ajos, sal, ácido cítrico, pimienta, benzonato de sodio, sorbato de potasio.